Ястия като калмари са се превърнали в обичаен продукт от морски дарове в менютата. кредит: Антъни Еспиноса/Unsplash Преди 80-те години вероятно нямаше да намерите хумболтови калмари в менюто на ресторанта във Ванкувър. Но сега обичащото топла вода създание се е разпространило към полюсите с повишаването на температурите на океана и можете да видите тази промяна в менютата на ресторантите.
В ново проучване в сп Екологична биология на рибите , изследователи от Университета на Британска Колумбия разгледаха повече от 360 менюта, датиращи от 1880 г. Те откриха връзка между изменението на климата и кои видове морски дарове станаха известни в менютата на ресторантите през годините … и кои от тях се провалиха.
Айра говори със съавтора на изследването д-р Уилям Чеунг за това как нашите менюта отразяват това, което се случва с нашите океани. Освен това, разговор с главния готвач Нед Бел за това защо е важно чиниите ни да се адаптират към промените в нашите местни екосистеми.
