Главният готвач Том Керидж се опасяваше, че ще се сблъска със сигурна смърт преди промяната на живота

За тези от нас, които трябваше да работят от вкъщи през последните няколко месеца, определено имаше някои предимства.

Няма пътуване до работното място, повече време за семейство, обличане за работа от кръста до име, но само няколко.

Но когато се появи тази конкретна работа-интервю с Том Керидж, известен готвач и експерт по телевизионната храна с участието на Мишлен-работата от дома не работеше в наша полза.

Ако не бяхме преживели глобална пандемия и национално блокиране, вероятно щяхме да разговаряме над маса, облечена с бяло бельо, в едно от изисканите му заведения за хранене.

Може би дори да отпиете чаша совиньон Plonk. Така че, ако сме честни, се почувствахме малко объркани, когато поканата за срещата на Zoom попадна във входящата ни поща.

„О, много съжалявам“, извинява се той, докато усеща нашата болка. „Наистина трябва да седим в кръчмата ми, напълно. Но всичко е свързано с обратно обаждане от Zoom сега. '

Новото шоу на Том е за апетитна храна за барбекю (Изображение: Food Network)

Той говори с нас от офиса си в къщата си в Марлоу, Бъкс, където живее със съпругата си скулптор Бет и четиригодишния им син Ейси. Озелененото, богато село също е дом на двата му кръчмарски ресторанта със звезда Мишлен, The Hand & Flowers и The Coach.

който се кандидатира на моите местни избори

Том описва Бет като най -добрия си приятел. Самата Бет има изключително успешна кариера и също така е бизнес партньор на Том.

„Ние сме заедно, 50/50“, казва Том. 'Тя е страхотна. Тя е в Hand & Flowers, сега го пренарежда и го подготвя за отваряне.

Говорихме с Том само няколко дни преди отварянето на ресторантите му и той се разтревожи на мястото си от вълнение. Но нещата не вървяха толкова гладко, колкото би искал - когато 27 души резервираха маси в бара и грила на Kerridge's в Лондон, но не се появиха, готвачът отиде в Instagram, за да каже, че поведението им е „позорно“ и „ безполезни “в момент, когато индустрията вече се бори.

Въпреки това, Том е убеден, че хората все още искат да вечерят.

„Мисля, че всеки е приключил с приготвянето на бананов хляб. Хората отчаяно искат да излязат и да им приготвят ястие - и да бъдат освободени! '

Том позира с халба през 2013 г. за шоуто на Би Би Си Том Керидж's Proper Pub Food (Изображение: BBC)

Не е необходимо да миете чиниите определено е нещо, което да празнувате. Но за Том няма да изскочат тапи.

„Изгубих концепцията да празнувам с питие“, казва Том, който е трезвен от седем години. „Празнуването за мен означава да бъдеш щастлив и да се забавляваш с хората, а не заради шампанското.“

Роденият в Глостър готвач, който веднъж разкри, че е започнал пиене с халба коктейл Negroni и продължи да потапя 15 пинта на нормална нощ, реши да се откаже от алкохола на 40 или да се изправи пред възможността да не достигне 50. Той и Бет искаха да създадат семейство и да развият бизнеса си и махмурлукът не отговаряше на техния план.

„Престанах да пия сам“, разкрива той фактически. „Знаех какво искам да направя и след това се заех с това. Всичко беше свързано с умствената сила. Имам пристрастяваща личност. Хората ме питат дали съм алкохолик, но мисля, че можеше да е всичко, просто алкохолът беше това, което открих. Може би съм алкохолик, не знам.

Джоуи Есекс и Стефани Прат

„Някои дни са наистина, наистина трудни, а някои са лесни. През повечето време това не е от значение в живота ми. Сега насочвам цялата тази стара енергия за пиене в работа.

обиколки на Питър Кей 2017

Днес, самопризнат работохолик, Том е разраснал бизнес империя, която включва двата му пъб ресторанта в Марлоу, централен лондонски ресторант, ролята на главен готвач във ВИП гостоприемство в Олд Трафорд (той е привърженик на Ман Юнайтед), както и като екип за събития, провеждащ фестивали за храна и напитки, телевизионна кариера и осем самостоятелни книги за готвачи.

Дегустира триъгълници фета и зелено фило със сина си Ейси (Изображение: BBC/Bone Soup Productions LTD/Ричард Хил)

Той живее и диша работата си, но признава, че блокирането му даде време да размисли. „Едно нещо, което ме заключи, беше да оценя живота на нашето семейство. Искам да направя някои промени и да освободя известно време, за да опитам нови неща “, казва той.

„Всъщност не правя неща на открито. Това не е нещо, на което казвам „не“, просто никога не съм намерил време. Но аз съм готов за изпробване на нови неща - скачане от самолет, гмуркане, както и да го казвате. Не ме е страх да отида. '

Той също е ценял много семейни моменти. „Беше абсолютна привилегия да прекарвам време с моя малък човек, Ейси. Редовно съм правил къпане и лягане и съм му чел истории. Знаете ли, не можете да победите красива история като Poo In The Zoo!

„По време на заключването видях Ейси да се качва на колело и да се научи да кара в рамките на седем седмици. Обикновено щях да пропусна това. Сега се мотаем в каскадния парк BMX. Това е много специално. '

Том също обича да се уверява, че се вписва в упражненията си, след като хвърли огромен 12 камък през последните три години. „След като всички спортни зали са затворени, отивам да тичам. Може би правя 20-25 км седмично. Ставам рано и го махам от пътя. Не ми харесва, но ми харесва как се чувствам след това. '

Том в кръчмата му Hand and Flowers през 2011 г., преди да загуби 12 камъка (Изображение: Steve Parsons / PA)

Сега ли е на щастливото си тегло? „Някой доволен ли е от теглото си? Като личност съм доста краен - преди няколко години бих вдигнал най -тежките тежести, опитвайки се да тонизирам мускулите и сложих почти 3 камъка. Но това спря в карантина, така че отново се свих.

Това ме кара да се чувствам малко слаб “, смее се той. „Очаквам с нетърпение да се върна и да започна да вдигам отново. Без съмнение отново ще напълнея ... и тогава ще си помисля, че трябва да го сваля. '

И когато видите храната, която той разбива, как бихте могли да устоите? Този месец той е по телевизията и ни показва най -добрия начин да приготвим перфектното барбекю.

предложения за великденски яйца 2019

„Много съм наясно с това, което ям през цялото време. Когато обаче заснемате 36 рецепти за девет дни за серия с барбекю, просто ядете всичко. Така и направих, а след това имам няколко добри седмици - казва той с намигване. „Всичко е в намирането на баланс. Не бихме ли искали всички да ядем бургери всеки ден, но всички знаем къде отива ... “

Не че някога се е набил по този въпрос. Том очевидно не се дърпа от малките притеснения или стенания на живота. „Винаги гледам по -голямата картина“, казва той.

„Никога не трябва да съжалявате за всичко, което сте направили, тъй като грешките ви винаги ще са част от живота ви. Ако ще съжалявате, направете нещо, което не сте направили. Винаги казвам „да“ на всичко - дори и да е лошо решение. “

Това включва ли хапването на бургер с барбекю със сирене и бекон? Ако е така, ние сме на борда.

Семеен момент със сина му Ейси и съпругата му Бет за телевизионното шоу Том Керидж „Свежият старт“ (Изображение: BBC/Bone Soup Productions LTD/Ричард Хил)

Том Керидж: Как прекарвам неделята си

Да лежиш или да станеш с чучулигата?

Аз имам дете, така че ти ставаш, когато те станат. Нямаш избор. Обикновено около 6.30 сутринта.

Опишете една типична неделя.

Това е семеен ден. Отивам първо да бягам. След това ще отидем на закуска с приятели в The Coach и след това ще се отправим към парка с малкия човек, за да караме колела. Може да преминем към мека игра или батут. Честно казано, това е моята представа за забавление. Обичам го. След това вана, история и легло.

Прочетете още

Неделни списания

Неделно печено в кръчмата или у дома?

Обичам да готвя у дома. Обикновено избутвам бавно печено във фурната за чай и всички ще седим заедно да ядем. Ейси понякога се включва в готвенето. Той е само малък, така че има кратък период на внимание - малко като баща си - но обича да има работа като чупене на яйца или разточване на сладкиши.

кендал дженър сладка 16

Храната е моят живот, затова обичам да готвя заедно като семейство и да се храня заедно. Но също така очаквам с нетърпение да изляза за местно къри до Malik's в Cookham, това е невероятно.

Неделни вестници или телевизия?

Чета главно Twitter или новини онлайн. Чувствам се много свързан с политиката в момента, въпреки че това може да ме направи невероятно ядосан и разстроен. Ще отделя време вечер, за да наваксам Match Of The Day.

Аз съм голям фен на футбола и привърженик на Манчестър Юнайтед. Обичам как можете да се потопите емоционално във футбола. Това се отразяваше на настроението ми, ако екипът ми загуби. Но разбрах, че няма значение колко крещиш по телевизора, не можеш да контролираш играта.

- Барбекютата на Том Керидж са в четвъртък от 30 юли от 21:00 ч. В Food Network и са достъпни на dplay