Празник: Остъклен ябълков гамон ще служи поне 20
Шунката винаги е най -любимият ден на бокса, независимо дали се сервира топла или студена.
Когато готвите шунка по Коледа, използвайте кожата, поставена върху пуешките гърди, като отличен начин да поддържате гърдите влажни по време на печенето.
Гаммонът е сурово втвърден бекон, нарязан на крака и се нарича шунка, когато се сготви.
За промяна сме приготвили този в ябълков сок, който перфектно допълва месото (използвайте сорта, който купувате в картонени кутии).
Остъклена ябълкова гамона
Обслужва поне 20
Съставки
4 кг (9 фунта) половин гамон, непушен
Ким Сиърс бикини снимки
2 литра (3½ пинти) ябълков сок
2 щедри супени лъжици желе от касис
1 супена лъжица дижонска горчица
Щастлива домакиня: Мери знае как да запази коледния дух
СЪВЕТ: Проверете с вашия месар, когато купувате гамона, дали трябва да се накисне преди готвене, за да се премахне солеността. Гаманата от супермаркета обикновено не се нуждае от накисване, тъй като лечението е по -меко.
Прочетете още:
-
Поставете гамона в голям тиган, достатъчно голям, за да го задържите, и залейте с ябълковия сок. Оставете да заври на силен огън. Намалете котлона, за да заври, покрийте и гответе много внимателно за около 4 часа (55 минути на кг, 25 минути на фунт), докато омекнат. Съветвам да използвате термометър за месо (термометърът трябва да показва 75 ° C, когато е готов), но го поставете в края, тъй като не трябва да се потопява в течност. За да проверите готовността без термометър, пробийте гамона с шиш - той трябва да се почувства нежен, докато шишът влиза в месото.
-
Оставете месото да се охлади в течността. Извадете от тавата и поставете върху парче фолио в малка форма за печене. Внимателно отстранете кожата, оставяйки мазнината отгоре. Разтопете желето от касис, разбъркайте горчицата и разпределете равномерно върху мазнината на шунката. Вдигнете глазурата диагонално с остър нож, разрязвайки мазнината. Увийте постното месо във фолио.
джамал рак неговата приятелка
-
Глазирайте и покафенявайте под скарата или глазурайте в предварително загрята фурна на 220 ° C/вентилатор 200 ° C/газ 7 до златисто кафяво и хрупкаво - около 15 минути.
-
Ако сервирате студено, охладете в хладилника за около 12 часа преди да издълбаете.
СЪВЕТ: Подготовка напред: Готовият гаммон може да се приготви до 6 дни напред и да се съхранява в хладилника.
- Извадка от Коледната колекция на Мери Бери - iBooks .
